Подарок молодым хозяйкам. Рецепты, проверенные временем, написанные от руки
Брюссельскую капусту кладут в бульон, ею гарнируют говядину, в особенности ростбиф, и подают отдельно с маслом и сухарями. Состоит она из маленьких кочешков на одном стебле, которые употребляются цельными. С каждой головки снимают только испорченные листья и немного подрезают кочерыжки. Брюссельскую капусту надо тщательно промывать, чтобы не оставалось песка; держать в холодной воде до употребления.
Молоховец — , и впервые изданная 20 мая года [ 1 ]. Книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных книг в дореволюционном домашнем хозяйстве. За 50 лет с момента выхода первого издания тираж составил тыс. Основную часть книги составляет сборник разнообразных рецептов домашней кухни, число которых постоянно изменялось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. Издание года насчитывало около рецептов, в издании года их было уже [ 2 ].
Сегодня для того, чтобы узнать интересный рецепт и поразить гостей или домашних своим кулинарным мастерством, нам достаточно вбить в интернет-поисковик соответствующий запрос. А что помогало готовить и управляться в хозяйстве нашим прабабушкам и прапрабабушкам? Большая часть информации передавалась от поколения к поколению, от матери к дочери, но был у хранительниц очага в дореволюционной России помощник — «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов» — незаменимая для женщин того времени кулинарная книга Елены Ивановны Молоховец, репринт одного из экземпляров которой сейчас находится в Доме чиновника Суханова. Книга оказалась незаменима не только для «начинающих» домохозяек, поэтому «Подарок» был почти в каждой семье, и не иметь хотя бы одного экземпляра считалось дурным тоном. В основном энциклопедия была рассчитана на представителей обеспеченного сословия это послужило причиной повсеместного обвинения Молоховец в презрении к «простому классу» в советское время , однако Елена Ивановна, в соответствии с названием книги, давала ценные рекомендации по экономии — как уменьшить расходы, рационально распределить доступные хозяйке ресурсы и даже с пользой применить отходы.
